美味小吃─大小姐靚豆腐
 很多人都喜歡吃豆腐，但是能用單純的豆腐變化出足夠菜色來開餐廳的人，並不多。演員唐從聖開在饒河街的豆腐餐廳已近三年了，原本以為只是夜市裡令人揮汗的小店，沒想到竟是如此充滿創意的平民美食，而且店內裝潢絕對超越夜市等級！
尤其從食材到服務人員的紮實誠摯風格，幾乎就是老闆唐從聖的翻版，看得出是一家「老闆有在管店」的嚴謹餐廳。
豆腐該怎麼吃呢？菜單設計得頗貼心，如果是一個人落單，選一種鍋底再加幾樣小菜或火鍋料，保證吃得很飽；如果約了一群人同往，那就可以遍嚐各式湯頭，海派地把整張菜單上的菜色都各來一道。這麼一說，可以猜到價位了吧？
沒錯，這些精燉慢熬的鍋底從70元到120元不等，讓我們這些「『嗜食物』者為俊傑」的坐吃山空敗家一族，簡直是又驚又喜樂翻天！以後到了月底又窮嘴又饞時，就可以多來幾遍。
在我嚐過的四種湯頭裡，其實真的難分軒輊，姑且略過顧名思義的「韓式泡菜鍋」和「清燉豆腐鍋」先不談，而來描述一下「大小姐招牌鍋」和「椰香咖哩鍋」。
全店最高檔的120元「大小姐招牌鍋」，必須先以含有當歸、甘草、八角等十幾種秘方中藥包拌熬的養生湯底為基礎，再置入小方塊臭豆腐、鴨血、滷肥腸、酸菜、高麗菜和金針菇等鍋底料，就成了燙辣而不燥熱的順口美味。
其中的肥腸若一時不察很快就會被搶光，精選的大腸頭先經川燙去味去油脂後，以冷水沖涼保持彈性，再放入加有豆瓣醬的自製醬料中滷上一小時，嚼在嘴裡不僅味道好，軟嫩與彈性之間的協調，將嗜大腸者才懂的樂趣發揮到極致！
還有那經過2道手續去腥味的滑嫩鴨血，不只要在滷鍋中燉煮30~40分鐘使之入味，之後還得轉小火不停輕輕攪拌，以防鴨血塊膨脹變型或破碎；完成之後，再將這些鴨血撈到另一鍋放了花椒中藥包的辣湯裡，再以小火煮上15分鐘，吃來麻麻的過癮鴨血才算完成。
至於鍋底的滷臭豆腐，使用的滷醬又不同於方才所提及，總之針對每一樣食材，都必須佐以不同性質的功夫滷料，才能抬襯食材特性。
而改良自南洋風味的「椰香咖哩鍋」，則是以椰奶與咖哩為基調，鍋底的特色是來自台南學甲的虱目魚丸，這些剖半的丸子教人吃了很想買一整包帶回家，和加點一份30元的「QQ鵝小丸」相互輝映，好吃得不得了。其他鍋底料還包括蟹肉棒、豬肉片、玉米、豆皮、金針菇，以及當然少不了的滷豆腐塊。
總之愛吃豆腐的饕客們，不妨來試試這充滿創意的豆腐大餐，素食者也可享用特備的菜單。
大小姐靚豆腐
◇地址：台北市松山區饒河街235號
◇電話：(02)27483537
◇營業時間：中午12：00 ~ 凌晨1：00
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