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長壽DIY 5大招

第一招 節制飲食，保護脾胃

古人十分重視飲食養生，並強調食養必須遵循「辨飲食之宜忌」及「平衡膳食」的原則，與現代營養學的觀點相同。

諮詢=陳朝宗
文= 陳淑卿

70年代在時候，在美國有一個社會風潮，叫做「you are what you eat」 （你吃甚麼，你就是什麼），意指你吃進肚子裡是什麼東西，你就會成為什麼樣子。 對照中國傳統醫學古書《金匱要略》所言：「凡飲食滋味以養於生，食之有妨，反能為害。……若得宜則益體，害則成疾，以此致危。」兩者指的都是飲食與人體健康存在著宜與忌、利與害的關係。

中醫非常重視飲食衛生，主張飲食要清淡，要有節制，定時定量。《內經》就指出要「飲食有節」，並且告誡說：「飲食自倍，腸胃乃傷」，說明了過食之害和節食之益。這樣的傳統理論，在現代醫學研究也獲得驗證，例如2003年美國有一份研究就發現—「少吃點，可以更長壽」，這份研究是以猴子為實驗對象，發現控制猴子的食量，猴子的細胞不但可以存活久一點，細胞修復的能力也比較好，專家們受到研究結果的鼓舞，並且進行人體實驗，從實驗者身上已經發現，少吃點東西，的確可以減少卡路里的攝取，因此可以更健康。

中醫對偏食的害處也早有論述，例如《素問．五臟生成》：「多食鹹，則脈凝泣而變色；多食苦，則皮槁而毛拔；多食辛，則筋急而爪枯；多食酸，則肉（月底）（月典）而唇揭；多食甘，則骨痛而髮落，此五味之傷他。」晉代葛洪更提倡「去肥濃，節酸鹼。」對照現代醫學，高血壓的發病與食鹽過多有關，動脈硬化則與過食動物脂肪有關。去年《美國醫學期刊》報導，根據愛因斯坦醫學院老化研究中心提出的報告指出，超過90歲的長壽者，大都擁有較好的膽固醇，所以比較不會有心血管疾病的發生。現代人普遍有高血壓、高血脂、高血糖、高尿酸、三酸甘油酯高等文明症狀，絕對與飲食脫離不了關係。

台北市立聯合醫院中醫院區主任醫師陳朝宗指出，古人十分重視飲食養生，並強調食養必須遵循「辨飲食之宜忌」及「平衡膳食」的原則。一般來說，體質偏熱者，進食宜涼而忌溫；體質偏寒者，進食宜溫而忌涼；平體之火，宜進平衡飲食而忌偏。至於平衡營養的膳食，可以促進機體的生長發育，可以延遲衰老的發生，並減少因衰老而招致的多種疾病，所以，食物的調配應盡可能地全面、合理、互補。

陳朝宗強調，中醫食養所強調的和現代營養學一樣，就是多食高纖維、低卡路里、低動物脂肪和低蛋白的自然食物，並且少鹽、少油、少糖。

由於「腎為先天之本，脾為後天之本」，腎氣盈虧是先天注定的，保養調整胃腸功能，可以使人更健康。陳朝宗說，過食是致使脾胃運化失常的主因，而老年人因退化的關係，會有脾腎多虛的問題，像這樣脾胃功能不好的，可以溫陽藥如理中湯來調理。而中國最早的藥物學經典《神農本草經》所收載的「上品藥」為無毒、久服不傷人的強壯滋補類藥物，如人參、甘草、大棗、枸杞、阿膠等，可以健脾補腎、增強免疫力，據載久服可輕身延年。此外，也可以針灸「足三里」穴位，不但可以使消化系統功能健旺，增加人體對營養物質的吸收，也可達到防病、治病、防老、抗衰、延年益壽的目的。

十種優質抗衰老食物

陳朝宗指出，依據中醫食療理論及現代科學驗證，以下的一些食物可以預防衰老，可供參考：

1. 魚類：魚類食物可提供優質蛋白質和鈣，且所含脂肪酸是不飽和脂肪酸，具有保護腦血管的作用，研究發現，多吃魚類可以預防腦血栓、心肌梗塞的發生，尤其是深海魚類。

2. 胡蘿蔔：含有大量維他命A及D，以及葡萄糖、脂肪、蛋白質等，具有養血安神、駐顏抗衰的作用，特別是對氣血不足者有益。

3. 芝麻：含有維他命E、卵磷脂等抗衰老物質，能補五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓，久食延年益壽。

4. 核桃：據《食療本草》中記載，常服核桃令人能食，皮肉細膩光滑，鬚髮黑澤，血脈通潤。常食核桃可降低血清膽固醇，防治心血管疾病，對尿路結石和老年慢性支氣管炎也有良好療效。

5. 黑木耳：具有清肺益氣、滋潤強壯、補血活血、清滌腸胃之功效。含有豐富的蛋白質、碳水化合物、各類維他命，對患有肥胖症、高血壓、糖尿病、高血糖病人非常有益。

6. 香菇：具有清肺益氣、滋潤強壯、補血活血、清滌腸胃之功效。含有豐富的蛋白質、碳水化合物、各類維他命，對患有肥胖症、高血壓、糖尿病、高血糖病人非常有益。

7. 桂圓：又稱龍眼。含有維他命A和B，以及葡萄糖、脂肪、蛋白質等。具有養血安神、駐?抗衰的作用。對那些年老體弱、氣血不足者非常有益。

8. 牛奶：含有優質蛋白質，特別是腦所必需的氨基酸。鈣在其他食物中不易被吸收，而牛奶中的鈣卻非常易於被吸收，是腦代謝不可缺少的重要物質。

9. 蘋果：含有纖維質、維他命C，可保持肌膚光澤。

10. 柳橙：有助於增加皮膚彈性，減少皺紋。

五種益壽藥補食療

還有一些中藥方劑，在現代保健潮流中也扮演了重要的角色，許多保健食品或藥補食療都含有這些成分，例如冬蟲夏草、刺五加、月見草、靈芝、紅麴、人參等：

1. 冬蟲夏草：具有強身延年、降血脂、鎮靜安神、調節免疫的作用，並可增強心血管、血液及肝、腎功能。全年均可服用，冬季服用效果更佳。用在食療可泡酒、煲湯、煮粥食用。

2. 刺五加：刺五加經證實可以提高人體攝氧量，同時可以延緩老化，提升心肌細胞代謝，過去曾研究刺五加對慢性支氣管炎、糖尿病、高血脂症都有不錯的效果。刺五加的藥性溫和，成分與人參類似，其中含有過氧化物歧（酉每）應予抗氧化效果有關，其價格比人參便宜，是天然保健食品。

3. 靈芝：《神農本草經》對靈芝的評價很高，指其為一種滋補強壯、扶正固本、延年益壽及鬆弛身心的珍貴藥材，並強調「久食輕身不老、延年神仙」，被列為上品。近數十年以來，經過中外各國的科學、醫學、藥學界的積極深入研究、分析、探討，並經歷許多的臨床實驗，驗證靈芝的廣泛功效，至少具有清血、解毒、益腎、保肝、整腸、強心、調壓、強壯、抗寒、抗菌、止咳化痰、鎮痛、鎮靜、抗癌等功能。

4. 紅麴：關於紅麴，中國人不會陌生，就是流傳一千多年的美食—紅糟，由於其有抗癌、降血壓、降膽固醇、降血糖作用，目前成為食品產業、製藥業及生物科技業的明日之星。研究發現，紅麴所含的HMG-CoA還原酵素抑制劑，具有使膽固醇下降的功用，且無副作用。

5. 人參：是眾所周知的益壽佳品，主要功效為大補元氣、益肺益脾、生津、安神，不論其化學成分、藥理作用或臨床實驗，都證實人參具有延年益壽的作用。近年的研究更發現，人參皂?可提高老年人的瞬間記憶功能，及抗癌作用。