排毒解毒為什麼這麼重要
解毒排毒對健康的重要性在於減少大量自由基，並將毒物作生物轉化作用，排出體外。另外，免疫力能針對細菌、黴菌、病毒、腫瘤等對人體有害物質，產生抗毒力。
(1) 免疫力就是抗毒力
人體免疫系統與神經和內分泌系統，構成了神經─內分泌─免疫網絡，為人體最重要的調節網絡。
免疫系統是由免疫器官、免疫細胞和免疫分子等構成的有機整體。胸腺、骨髓、淋巴結、脾臟及外周淋巴組織、免疫生態系統，共同構成人體的免疫防禦系統。它們在免疫反應中相互依賴，相互制約，以抗原和靶細胞為攻擊目標，免疫活性細胞為主攻力量，產生免疫反應，發揮免疫防禦、免疫穩定和免疫監視三大功能。
人體正常的免疫功能，可使機體避免病原微生物的侵襲，避免癌症和相關疾病的產生。影響機體免疫功能高低的相關因素很多，包括：遺傳、年齡、體溫、壓力、營養、疾病、感染、放化療和免疫抑制劑等，這些因素都可以藉由各種食材和中草藥，及高明的飲食處方，達到強化免疫力的目的。
免疫力能對抗有毒物質—─細菌、黴菌、病毒、腫瘤等，因此也有抗毒力。
(2) 生存的基本條件
所有的細胞必須與其周圍的環境，不斷進行物質交換才能生存。
在人體中，絕大多數細胞從細胞外液吸取營養，且向細胞外液排出廢物，同時透過細胞外液，進行化學訊息的交流，使各細胞間的代謝與活動，得以協調進行。
穩定的內環境是人體細胞維持生存所必需的，換言之，內環境的各種成分，必須處於動態平衡，理化性質必須相對穩定，才能為細胞提供適宜的生存環境。
內環境穩定被破壞，機體各器官組織就不能進行正常活動和行使正常功能，體內代謝也不能正常進行，疾病就會發生。
疾病發生發展的一個基本環節，就是病因作用於機體，使體內穩定狀態破壞，因而引起相應的功能和代謝障礙。
所以，排毒的作用在於阻斷疾病的發生，大量減少自由基、毒素，對人體的健康和生存自然大有助益。
(3) 大幅減低感染機率
合理營養是維持正常免疫功能的重要條件，當機體某些營養素缺乏，生理功能及生化指標尚屬正常時，免疫功能已表現出各種異常變化，如胸腺、脾臟等淋巴器官的組織形態結構，免疫活性細胞的數量、分布、功能等都會發生改變。
蛋白質是維持機體免疫防禦功能的物質基礎，上皮、粘膜、胸腺、肝臟、脾臟等組織器官，以及血清中的抗體和補體等，主要都是由蛋白質參與構成。蛋白質缺乏時，胸腺重量的減輕不如脾臟和淋巴結那樣明顯，但細胞免疫功能卻有變化。大多數的氨基酸缺乏，均對機體免疫功能產生不良影響，導致抗體合成和細胞介導的免疫受到抑制。
均衡營養，關係到人體免疫功能的正常行使，以及維持解毒排毒功能的效率，尤其蛋白質的吸收更具關鍵性，所以本書提供多種食療藥膳，增加蛋白質的吸收。
營養不良患者，淋巴細胞染色體會異常增加，淋巴細胞的活性也會降低。而在營養不良的嬰兒血清中，免疫球蛋白含量一般是顯著的延遲達到正常值，有的甚至出現低 球蛋白血症，同時特異性抗體減少。
於低營養狀態時，參與吞噬作用的有關酶缺乏，因而吞噬功能喪失；吞噬細胞數量減少，吞噬細胞活性及殺菌活性降低。這些都有助於說明，缺乏蛋白質經常伴有高比例的感染。
常見的食品蛋白質有：大豆蛋白、大麥種子蛋白、小麥種子蛋白、花生蛋白、肉類蛋白和鳥類卵蛋白。這些蛋白一方面提供人體充分的蛋白質，另一方面也是免疫性很強的免疫原。
(4) 可防癌抗老
 根據「癌細胞能產生活性氧」、「DNA氧化性損傷」等兩項研究報告顯示，衰老與癌症都起源於同一機制，即氧化壓力。如果確實如此，則能防癌的措施也應能防老；反之，能致癌的因素也會致衰。大量事實證明，這種推測是正確的。
近年來，營養免疫已成為一個非常活躍的基礎營養研究領域，營養不良所導致的免疫功能低下，與感染性疾病、腫瘤等的發生密切相關。
營養不良時，胸腺和脾臟萎縮，腎上腺嚴重萎縮，腸壁變薄、絨毛倒伏，表示出免疫系統退化病變。而免疫系統異常會導致免疫反應的不健全。
研究顯示，對免疫功能有重要影響的諸多營養素中，某些營養素之間可相互發生作用，因而導致對免疫功能有利或不利影響。但與此有關的結果多為動物實驗的發現，然對人體臨床研究尚需多方面加強，如此才能多方面突破。 |
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