心中的空間

作者／水瓶鯨魚

一直認為工作和美食，都是愛情的一種，或許不會令人臉紅心跳，卻充滿感官慾望。

最近，瘋狂迷戀金球獎最佳喜劇《醜女貝蒂》（Ugly Betty）影集，這是一部類似電影《穿了Prada的惡魔》（The Devil Wears Prada），一個對工作充滿夢想卻毫無穿著品味的女孩闖入名模時尚界，置身於表面光鮮亮麗、私下勾心鬥角的業界情節；女主角皆是聰明努力、認真工作、對老闆忠心耿耿的女助理，只不過貝蒂不像安海瑟薇，既沒有美麗的身材、漂亮的臉孔，也不曾改變服裝品味去迎合時尚界標準，更沒有醜女變美女的老梗，而是認真用心享受她的工作成就感，努力追求屬於自己的愛情。

品味著一集又一集高潮迭起的精彩劇情，不知哪根神經不對，春寒乍暖，突然好想吃乾煸四季豆。

我對四季豆並沒有特殊喜惡，許多餐館的乾煸四季豆常被當作涼菜小菜，和干絲、鯽魚、小黃瓜擺在一起，模樣醜醜的，毫無姿色，不曾引起我的食慾，我常看也不看一眼。

直到八年前在東區某個餐廳用餐，那日客人特多，上菜速度很慢，朋友點的這道菜首先新鮮熱辣上桌，可能是另一桌也點了相同菜肴，廚師順手一起做。餓了最容易飢不擇食，一嚐之下，驚為天人，白飯頓時爬掉半碗，從此愛上這道菜。

對一道菜上癮後，在許多中菜館都會點來吃，分析比較各餐館不同味道、做得好不好，最喜歡的還是熱煨的乾煸四季豆，不愛放涼的。之後，忍不住蠢蠢欲動，找起食譜試做起來，才發現竟是一道麻煩的功夫菜啊。

四季豆必須先過熱油炸得酥軟，濾油，然後留一點油炒香蔥薑蒜末、加入醃過的絞肉、蝦米拌炒，最後再把炸過的四季豆置入鍋中，加入紅蔥頭，悶炒，最後加入醬油、糖、鹽等，小火收乾。　

前些天興起做這道菜，因為不想搞得滿身油煙、多少也怕卡路里太高，看見美食網站，有人說：「四季豆微波或熱水燙過，都有油炸過有相同軟化效果。」試著做看看，確實還不錯吃，雖省了油……可是，我得坦白承認，油炸過的口感比較好、味道也比較香。

接著，我繼續享受《醜女貝蒂》的DVD，莫然驚覺，或許，我那條怪異的食慾神經潛意思提醒我：「夠味道的乾煸四季豆，不就像影集中的醜女貝蒂嗎？」

在世俗美醜價值觀中，醜女貝蒂和干煸四季豆，在愛情餐桌、美食櫃台，乍看均非秀色可餐類型，最容易被不屑一顧，若沒遇到知路饕客，懂得其真滋味，不知道其真功夫。工作也一樣，想要好的成果，都不該只在乎表面、忽略所有細節。　

沒錯，我不該省掉熱油步驟、害怕那些卡路里，我又不是模特兒需要時時注意體重，結果，我既沒有吃到渴望的乾煸四季豆，為了那麼一點油，莫名奇妙陷入影集中愚蠢的美醜思維，閱讀影集，不知其傳達真諦，豈不是諷刺極了嗎？


‧Ugly Betty圖片取自：http:// www .amberwalkowiak.com/images/uglybetty.jpg